Глюкаваморин - бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза. Применение комплекса ферментных препаратов позволяет: -повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза -сократить продолжительность брожения на 10-20 часов -стабилизировать технологический процесс -повысить качество готовой продукции -обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования -повысить культуру производства.