Высокожирные сливки с температурой 55-65^оС попадают в цилиндр маслообразователя, где подхватываются радиальными перфорированными лопастями, перемешиваются и отбрасываются к периферии, затем  продвигаются в кольцевом зазоре между стенкой цилиндра и барабаном. При движении ― высокожирные сливки охлаждаются за счет  поступающего в рубашку хладоносителя, соскребаются с теплообменной поверхности цилиндра ножами и интенсивно перемешиваются. Пройдя через первый цилиндр аппарата, высокожирные сливки подаются в обработник, где они подвергаются интенсивной механической обработке, которая и является главным фактором получения масла с оптимальными  структурно-механическими свойствами.После обработника сливки попадают во второй цилиндр, где они окончательно преобразуются,  в результате тепловой и механической обработки,  в масло, которое при температуре +14...+18^оС выходит через спускной кран.